那么鲜美的大闸蟹，死后还能吃吗？

近几年大闸蟹成为中秋送礼的不二之选，每到九月中旬左右，大闸蟹市场就开始沸腾起来，大闸蟹在餐桌上也是越来越常见了。

因为正宗大闸蟹只产于湖北省梁子湖区，所以想品尝大闸蟹的鲜美就必须通过物流运输，但是生鲜冷运过程中可能会出现死亡的现象，很多人就会有疑问，死亡的大闸蟹我还能吃吗？今天蟹礼记家小编就来告诉各位死去的大闸蟹到底能不能食用。

海蟹死了可以吃，但河蟹死了千万不能吃！！！新鲜的梁子湖螃蟹，味道鲜美非常好吃，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”但是，捕捞出水的螃蟹如果死亡之后，其中的鲜味就没有了，而且这种死蟹如果被食用后还可发生中毒症状。这到底是什么原因呢?

螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。

螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。

因此，在自己选购螃蟹时一定要注意是螃蟹否新鲜，千万不要买活力不足或者已经死亡的蟹，生鲜运输过程中如果出现死蟹，验证螃蟹的死活后跟商家协商赔付，切记不要食用，以免出现不必要的问题。在食用大闸蟹的时候不管是煮还是蒸一定要煮熟，利用高温杀死螃蟹内外污染的病菌，这样才能在品尝鲜美味道的同时保障自身安全。

蟹礼记家的大闸蟹是由其大闸蟹养殖基地装箱发货，使用顺丰冷链派送，冰袋加泡沫保温盒双层保险，确保大闸蟹在运输过程中全程鲜活。如果出现死蟹的现象，蟹礼记家都会1:1的赔付方式给到买家，这也是希望买家能真正品味到大闸蟹的鲜美味道。