“考古”大闸蟹

         先秦时期：“蟹”字在先秦时代就已出现，如战国时期的《庄子·秋水》和《荀子·劝学》中都有关于螃蟹的记载，说明当时人们已经对螃蟹有一定的观察和了解。 但这些记载并未特指大闸蟹，而是对螃蟹这一物种的普遍描述。
         唐宋时期：苏州大闸蟹的网红属性其实源于唐宋两朝。然而，具体到阳澄湖大闸蟹的历史，则更多是在清朝时期才开始显现。在宋代以前，阳澄湖所在的位置还是块土地，并未形成湖泊。直到宋代因水利工程而逐渐形成湖泊，并慢慢拥有了自己的生态圈和螃蟹资源。
         清朝时期：到了清朝康熙年间，才有了“阳澄湖蟹”的名号。道光年间在《元和唯亭志》中以“出阳澄湖者最大，壳青、脚红，名金爪蟹，重斤许，味最腴”的描述获得称道，这可能才是真正贴有“阳澄湖大闸蟹”标签的最佳认证的时候。